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烤油边

时间:2018-08-17 01:50来源:未知 作者:admin 点击:

用双钎子,穿鸡翅中两边骨头缝,因鸡翅比羊肉串体型大,适合用500度的火烤制。

在烤鸡翅的时候,要用文火,要勤翻,要刷两边油,油要刷透,当鸡翅烤到两面金黄色,再撒孜然粉、辣椒面即可。

 

 

选料:新鲜猪排骨的油边。

制作:把油边用剪刀修齐,剪成2厘米大小的块。以5斤为例,用盐7.5克,鸡粉15克,腌制-4个小时。

用铁钎穿,三块为一串。穿好的油边放在烤炉上,用小火烤制,不要刷油,不要刷酱。烤至一面发黄,再烤制下一面,发黄后用剪刀把肉的侧面掉个个,烤黑的就修掉,把每个面都烤焦酥。

要点;烤油边是一道功夫菜,讲究火候。火大就糊,火小肉不酥发柴。


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