详细与您分享了留一手烤鱼,诸葛烤鱼的做法.

烤鱼最关键是老油的做法。

豆豉酱配方；香料配比；八角1000克，桂皮500克，草果500克，香果500克，白芷900克，木香450克，山奈350克，丁香150克，甘草450克，灵草250克，排草150克，豆蔻750克，香叶300克，香茅草250克，小茴香900克，以上...

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点击：299 发布于 2020-07-10

秘制烤鱼油制作流程秘制烤鱼油是经过多次的研究和实验得出的标准配方。此配方不但运用于烤鱼上，另外在麻辣香锅和干锅系列菜系也可以使用。效果能使香味渗入食品内部，使食品达到里外一致的效果。烤鱼油在配制的过程中不复杂，成本比较低廉。 1、原料菜...

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点击：495 发布于 2016-05-01

信阳烤鱼制作流程信阳烤鱼最早流传于85年，为最早的干烤式烤鱼方法。后来逐渐创新为烤完带汤炖的方式。信阳烤鱼的烤制方法不是很发杂，主要是在后期的炖制制作上有很大的讲究，我们现在就信阳烤鱼来学习一下它的制作流程。 1、鱼的选择信阳烤鱼最...

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点击：420 发布于 2015-06-05

问：如果烤鲤鱼的话，不弄汤底，是不是刷蚝油蒜蓉酱好点还用撒料吗？我们这不喜欢有汤底的诸葛烤鱼不是带汤的吗我意思就是单纯的烤鱼是用诸葛烤鱼的老油，刷酱还是刷植物油，撒料，刷酱老油做出来辣吗？那么多辣椒和豆瓣酱，辣的话辣椒能去掉吗？...

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点击：645 发布于 2015-03-26

问：问你一下，留一手烤鱼的那个火要多大，烤出来的鱼好吃啊？那个烤鱼的时候烤炉火怎么才出大火了，我每次烤鱼，大火都要烤成小火，我在重庆培训的时候，是用的电烤的，碳烤的鱼我没烤过，所以问哈师傅你，答：只要炭烧起来就行，火小了就加炭就是了，...

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点击：1373 发布于 2014-09-02

那个炭火烤鱼跟烤箱烤鱼有什么区别呢？优点跟缺点答：谁都知道烤箱的省事，放烤箱里设定好时间就行了。炭火的费事，还需要人看着，还需要掌握好火候，但为什么很多人还是用炭火？这是因为炭火烤鱼香味浓郁，烤箱则相对比香味不浓。问：就是说烤箱烤不出...

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点击：628 发布于 2014-09-01

鱼的操作过程做烤鱼一般采用比较肉质鲜嫩的，如青鱼、鲤鱼、草鱼等。在北方有的地方如河南很多都采用鲶鱼，但是从现在喂养鲶鱼的卫生程度让人担忧，所以很多南方城市的是不吃鲶鱼的。不过鲶鱼不但物美价廉，在喂养上也是很方便的，它的生存空间要比其他的鱼...

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点击：993 发布于 2014-08-20

留一手烤鱼有什么特色答：留一手的味道主要是麻辣鲜香，配料只是辅助的味道，主要还是闻香吃鲜。也没有你说的那种绝对的芹菜味。香味有标准吗？芝麻酱和芝麻油那个香？...

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点击：880 发布于 2013-06-21

问：红油和辣椒水怎么做的？留一手烤鱼的辣椒油:直接在辣椒节里浇油就可以，炸过的辣椒还可以在烤鱼里使用红油和辣椒水都这样做!先把辣椒节泡在水里，辣椒泡软了后在油里小火炸也行，热油浇上去也行! 如果你想要更好的辣椒油秘方，本站也有详细完整做法。...

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点击：1718 发布于 2013-06-09

川菜很多菜就看这油了.做毛血旺，烤鱼啊，炒的香辣系列的菜，全靠这种老油，过程复杂，操作注意安全详细完整版的配方会送给本站客户。老油的制作：准备的料 1.王守义十三香*包，麻辣鲜*包，湖南豆豉半包*两，酒酿*瓶，一滴香酒一瓶，**香水鱼料各*包小包...

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点击：1140 发布于 2014-08-20

贵州留一手烤鱼做法介绍留一手烤鱼所烤制的鱼类品种繁多，草鱼、青鱼、鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、鲢鱼都可以烤制。可以根据当地鱼产品的种类来选择。我们现在来大致说一下留一手烤鱼的步奏和详细的配方配料。首先是制作烤鱼的所有配料。烤鱼的配料秘方包括有：混...

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点击：7653 发布于 2015-06-04