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销量干倒盱眙十三香龙虾,销量翻倍 主料与辅料/> 新虾2斤,花椒油5克,麻油5克,十三香5克 青椒50克,红油50克,蒜蓉40克,洋葱80克...
点击:142 发布于 2018-03-05 01:11:02
脆汁猪蹄从里到外都是脆的。它有猪蹄那种弹弹的脆劲。最关键的是这道菜是随着季节变换而改良的。猪蹄也能酸甜开胃让人吃起来清爽又解腻。而且保准让您热吃凉吃不管怎么吃都不腥。制作过程1.首先用凉水浸泡猪蹄,把血水给拔出来。2.拔出来直接下锅煮。窍门猪蹄凉吃也不腥的关键原来就在炖煮的时候用啤酒,猪蹄经过啤酒长时间的炖煮后,不仅腥膻味道可以更好的去除,同时啤酒中的粮食味道还...
点击:142 发布于 2018-03-04 01:11:02
金汤凉拌蓑衣黄瓜清爽脆口,地道大饭店里的味道。入味又青口的凉菜金汤。简单的蓑衣切法。香油,白糖,醋做出媲美大酒店的金汤凉拌蓑衣黄瓜。制作过程1.蓑衣切法,重点是两个45度。首先刀45度角切一下,刀刃和案板之间的角度是45度,不能切段。另一个是刀和黄瓜之间的角度也是45度。2.切好后加盐杀水,攥一攥。3.用香油,白糖和醋调出小酸甜爽口回甘的的金汤。这可是密不外传的金汤秘方。锅中放...
点击:142 发布于 2018-03-03 01:11:04
酱棒骨炖豆腐一、原料:2根大棒骨、1块北豆腐棒骨要挑粗长的,骨髓比较多,其次是挑肉多的。棒骨搭配豆腐一炖,炖空,肉的味道进去到豆腐中去。炖过之后的豆腐多汁,鲜嫩。内里都变成了蜂窝,一口一口吃着真是过瘾。棒骨骨酥肉烂,骨髓都鲜香浓郁。老豆腐华丽逆袭,饱含汤汁,变身空豆腐。豆腐跟肉汁掺和在一起,好像是这种鸡蛋羹里边全吸满了酱肉的汤汁。一招保住骨髓留住香;一招老豆腐赛过冻豆腐。3个步...
点击:145 发布于 2018-03-02 01:11:27
砂锅牛肉下面给大家分享一道砂锅牛肉。制作方法:这道菜食用砂锅小火慢慢煨3个小时,才煨出来的,入口比较化渣,趴软。这个菜最大的特点就是上菜快,一分钟上菜,两分钟下肚。原料:用到牛肚皮肉600克,(生牛肉焯水后改刀)我们这个牛肉是生牛肉先焯水,冷水下锅,把血泡打了。焯透的时候在用冷水冲,把血水冲出来,然后再改刀,萝卜700克,牛骨汤1500克,胡椒粉2克,盐5克,味精10克,鸡精10克,花...
点击:144 发布于 2018-03-01 01:11:26
烤牛蝎子老秘方衍生新味道。肉质紧实切入味。瘦中有肥的贴骨肉正是牛肉中的精华部位。祖传的炖制秘方,多年研发的烤肉酱料。制作过程1.牛蝎子提前泡三四个小时,把血水全泡出来。2.泡好的牛蝎子进锅焯水。放入葱姜,牛羊肉不焯水,指示撇沫子,用原汤炖肉。3.秘方细料。都是常用的炖肉香料,炖的时候先放四五个干辣椒,有助于夏天打开味蕾。炖牛蝎子老秘方,把炖肉料研成末再放到布袋中炖煮...
点击:142 发布于 2018-02-28 01:11:25
烧菜汁在我店里面有个红烧茄子我想分享给大家。茄子每天的点击率特别高。有什么独到之处呢,我的做法跟别人的不同。材料:茄子600克 鸡精味精各5克 淀粉40克 糖10克(这个鸡精味精和糖都是放在一起的)龙门米醋25克大蒜40克(一定要分两次下,它总共是40克,每次都是20克:出锅的时候是20克,炝锅的时候是20克。必须要分两次,这是最关键的)葱10克 番茄酱15克 耗油45克 三合汁:(一个生抽 一个蒸鱼豉油还有一个东古一品鲜各...
点击:142 发布于 2018-02-27 01:11:18
杏鲍菇藕夹今天给大家演示的这道菜叫招牌杏鲍菇。这道菜(是)在炸茄盒的基础上改编的,因为炸茄盒这道菜比较油腻,那么改编以后咱这个杏鲍菇呢做出来以后它的口感软糯,不那么油腻。杏鲍菇吃起来很弹牙,口感非常好。客人的反映非常好。所以(是)每桌必点的一道菜。做法:1.下面咱把杏鲍菇改刀,改上它4分之3的刀口,为了好加馅。这道菜关键是在调汁上。调料:耗油10克 鸡精...
点击:145 发布于 2018-02-26 01:11:05
今天为大家介绍一道菜,农家杂烧 特点:种类多,营养丰富,顾客觉得很值。毛利润高,成本在8元左右,销售18元一份,日销售二三十份。 ...
点击:141 发布于 2018-02-25 01:10:00
秘制蒸带鱼家常原料,不一样的步骤,让蒸出来的带鱼也能如此入味。这道菜只需要10分钟3步搞定。不用放白糖。不用煎炸。不仅快而且制作方法健康。别看是蒸出来的带鱼,味道却比红烧更入味。蒸出来的甜味是裹在带鱼上的。崩看只用十分钟,做出来的带鱼凉吃也不腥。制作过程1.姜切片,葱切成段。切好葱姜后直接码在处理好的带鱼上。2.腌制。放入2勺料酒,花椒,带鱼最好在前一天晚上进行腌制,这样可以更彻底的去...
点击:141 发布于 2018-02-24 01:11:00
今天教大家制作我们酒楼的黎氏藿香嫩鱼。客人们百分之99都点这道菜。成都地区很多大酒店,名牌酒店,都在学我们这道菜,好多都没学到正宗而味道不纯正...
点击:141 发布于 2018-02-23 01:11:07
开胃清蒸鱼一碗料汁,一条鱼,10块钱不到,10分钟左右,零厨艺的也能学会。清蒸鱼都吃过,但是开胃清蒸鱼比螃蟹过瘾。只要一刀就能把便宜的鲫鱼做的鲜嫩堪比海鱼。万能开胃料汁更是能让鱼肉甭管是凉吃热吃都不腥。而且只要掌握了做它的放吧,甭管做什么鱼都能特别的鲜嫩。制作过程1.平常我们蒸鱼都是整天的蒸,今天教给大家一个方法,让鱼蒸完以后,成型特别漂亮,而且蒸的时候受热也很均匀。为了让鱼肉...
点击:140 发布于 2018-02-22 01:11:13
花生毛豆一锅出消暑、看球少不了,难度系数也直线升级。是夜市大排档里的头牌,还有一个亲切的外号叫“花毛一体”。说着简单,真让他们一锅出还真就有讲究。花生毛豆还能吃出酱肉香。花生毛豆熟的时间长短不一样,一颗香料保证让花生毛豆满街飘香。一碗秘汁让他们充满酱肉香。一个盘子让酱肉香沁到芯里去。前所未有,京城独一家的花生毛豆一锅出。制作过程1.把花生清洗干净,捏开一个小口。...
点击:141 发布于 2018-02-21 01:11:05
韩国烤肉烤肉有两大特点,一是调料特别简单,二是吃完了以后不上火。夏天最过瘾的猪肉牛肉吃法,家常调料和平底锅做出来的韩国烤肉。美味关键才久烤不老,秘料增香。今天的方法都是韩国家庭做法,腌肉时绝没用多余的调味料,只用天然的食材,更健康。腌出来的肉不仅咸甜适中,而且用平底锅就能烤。甭管猪肉牛肉都久烤不老,里面有个家常秘方值得学习。韩国烤肉跟老北京烤肉有区别,主要是在腌制上。4种调料就能做出超级好吃的...
点击:141 发布于 2018-02-20 01:11:01
珊瑚鱼菜我是济南盆盆鱼投资人,我叫艾贻平。今天我给大家介绍一下,我店的特色招牌菜,一鱼多吃。下面给大家介绍一下一鱼七吃的第七吃,珊瑚鱼。制作方法:1.打好刀的鱼肉300克 番茄酱10克 玉米淀粉50克 料酒5克 盐1克 味精鸡精各1克 白糖50克 橙汁20克 白醋30克。2.下面我们养制鱼肉把鱼肉攥干水分,现在开始腌制鱼肉,加入盐味精鸡精料酒,倒入淀粉进行拍粉,拍粉的时候需要注意,把鱼肉的每个...
点击:140 发布于 2018-02-19 01:11:00
香辣大肠头一、原料及调料大肠头350克、干辣椒100克、香葱段10克、盐3克、鸡精5克、白糖5克、生粉10克二、制作过程1.改刀,把大肠头斜刀切成片。这个片不能太薄,因为要用油炸一下,大肠头切好之后放入盆中。放入生粉,拌生粉的时候一定要拌均匀。2.锅清洗干净,倒入清油,油温三四成放入大肠头,放完以后搅动一下,防止粘锅。炸的时候一定要控制好油温,油温不能热,热的话就把大<...
点击:195 发布于 2018-02-18 01:11:04
面包虾面包、大虾两个看似不搭杠的食材竟能碰撞出绝对让您意想不到的营养美味。连火都不用开的超级简单制作方法,不仅让虾的腥味瞬间全无,做起来更是省时又省事。这道菜绝对能满足您全家的口,甭管是给老人孩子补充营养,还是年轻人当下午茶、甜点,保证都能让您大呼过瘾。制作过程1.不能缺少的就是面包了,选择是薄片还是后片呢?选择比较厚的面包片。得2片面包。首先去掉面包硬边,只要里面的中心部分。...
点击:139 发布于 2018-02-17 01:11:00
咖喱猪扒咖喱跟猪扒的搭配到底怎么做会变得美味又可口呢?猪扒是用猪里脊做的,猪里脊在中国是一个比较常用的食材,这里有一个窍门让猪里脊做出来不会柴。一口锅就能让里脊保持鲜嫩多汁不柴。制作过程1.里脊肉切成块状。2.用锅底砸猪肉。观察猪肉纹路,跟这个纹路垂直砸它,不要顺着猪肉纹路砸猪肉,要不然猪肉会碎。锅边和肉的纹理成直角。这样就能解决猪肉发柴的问题。...
点击:141 发布于 2018-02-16 01:11:12
营养搭配丰富的虫草虾球下面我给大家介绍一款我们的新产品叫清汤虾球一、主料及配料虾仁300克 虫草10克 菜心1棵 蛋清2克 盐2克 姜末10克 葱末10克 生粉30克制作方法:1.先把虾仁用刀背拍撵,使劲拍。拍好的虾蓉不宜切的太碎。把虾蓉放入碗中2.加入调料:盐、葱末、姜末、蛋清、生粉,搅拌均匀。用最快的速度让虾蓉有弹性。将虾蓉搅至上浆即可。...
点击:140 发布于 2018-02-15 01:11:17
特点:香酥可口 外酥里嫩 选用鲜活的鲫鱼带鱼鳞,开膛,直接入油炸,炸熟以后添加我们特有的酱汁 一、原料及调料 小鲫鱼750g、醋80g、味达美15g、耗油7g、味精6g、鸡粉6g、青蒜末8g、蒜末10g、香菜段6g...
点击:140 发布于 2018-02-14 01:11:04
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