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烤牛蝎子

时间:2018-02-28 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
烤牛蝎子

老秘方衍生新味道。肉质紧实切入味。瘦中有肥的贴骨肉正是牛肉中的精华部位。祖传的炖制秘方,多年研发的烤肉酱料。

制作过程

1.牛蝎子提前泡三四个小时,把血水全泡出来。

2.泡好的牛蝎子进锅焯水。放入葱姜,牛羊肉不焯水,指示撇沫子,用原汤炖肉。

3.秘方细料。都是常用的炖肉香料,炖的时候先放四五个干辣椒,有助于夏天打开味蕾。炖牛蝎子老秘方,把炖肉料研成末再放到布袋中炖煮

。这样才会充分释放香味不会混汤。接着放1大勺黄酱调味,1勺老抽,就开始放创新的一酱一料了。放入耗油,耗油可以提鲜主要是它有一种

回甜。吃的考牛蝎子酱中带鲜,鲜中回甜的口感就是1勺耗油在起作用。还有一种调料,放入炒好的孜然碎。

小火慢炖2小时,快出锅时加入盐,炖牛蝎子就完成了。

4.要想吃烤的,秘制烤肉酱还得学会了。锅中多放点底油,放入切好的葱段,先熬葱油,一定看葱的边缘煸成金黄色再放酱,放入一勺多耗油

。葱油炒耗油虽怪但味道特别香。然后一比一的甜面酱,用葱油慢慢炸到泛油光,然后放入1勺孜然,慢慢炒,不能炒糊了。

5.把烤肉酱盛出来。烧烤时把烤肉酱抹在牛蝎子上,最后撒上点孜然和辣椒。
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