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金汤凉拌蓑衣黄瓜

时间:2018-03-03 01:11来源:未知 作者:admin 点击:
金汤凉拌蓑衣黄瓜

清爽脆口,地道大饭店里的味道。入味又青口的凉菜金汤。简单的蓑衣切法。香油,白糖,醋做出媲美大酒店的金汤凉拌蓑衣黄瓜。

制作过程

1.蓑衣切法,重点是两个45度。首先刀45度角切一下,刀刃和案板之间的角度是45度,不能切段。另一个是刀和黄瓜之间的角度也是45度。

2.切好后加盐杀水,攥一攥。

3.用香油,白糖和醋调出小酸甜爽口回甘的的金汤。这可是密不外传的金汤秘方。锅中放入1大勺糖,稍微兑一点凉水,搅拌至糖沙没有了,

糖熬化了放入1大勺香油,开小火看到表面气泡了,马上离火,反复3次。然后放入1勺白醋,再搅拌一会,糖就做好了。

4.然后汤里来点辣椒丝浇在黄瓜上,大酒店级别的蓑衣黄瓜就可以上桌了。
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