王祥卧鱼

王祥卧鱼

下面给大家介绍一款土菜，叫王祥卧鱼。是本店的特色菜。

制作方法：

1.原料与配料。主料是鲤鱼，要1000克左右，然后用五六成的油温炸至金黄色。西红柿是三百克，香葱末五克，香菜末五克，鸡蛋皮十克，味精五克，胡椒粉五克，鸡粉十克，陈醋二十克，味达美十克，葱姜少许。

2.制作过程。锅底放油五克。下入葱姜煸香。煸至金黄色，加入番茄，煸炒。下入高汤两千克，下入鲤鱼。火烧开，下入味达美，陈醋二十克，鸡粉十克，胡椒粉五克，味精五克。盐五克，小火慢炖十五分钟。十五分钟一道收锅。放入香葱末，香菜末蛋皮即可。此菜口味酸辣，颜色诱人，鲜香浓郁。此菜成本十六元，售价38元，日销六十来份，可批量制作是一道高毛利的旺销菜。