茄子烧油条

菜品：茄子烧油条

江湖人称：紫霞神功

一、原料及调料

茄子200g、油条150g、辣椒酱25g、鸡精2g、白糖3g、味精2g、蒜泥5g、葱花少许、番茄沙司30g

二、制作过程

1.先热锅，上油，先炸一下油条。油温不能太热，慢慢炸至。油温四成热，下入油条。捞出来再复炸一次，这样油条更加酥脆。

2.油温六成热下入切好的茄子。捞出。

3.下入姜末、蒜泥、辣椒酱，煸香。倒入番茄沙司，然后加入半勺水、炸好的茄子，然后调味。加入味精、白糖、鸡精，稍微收一下汁。

下入炸好的油条。

4.装盘。撒上小葱花点缀。

此菜特点茄子软嫩，油条酥脆，入口酸甜，老少皆宜。