山椒青笋

山椒春笋

特点：常见、制作简单、便于批量生产、省工省时省力、力点高、便于中高低档酒店销售

一.原料及调料

净青笋120g、山椒、红椒、泡姜、泡蒜、2g盐、3-4g糖

二.制作过程

1.改刀，将青笋先改成四方形再改成条。

2.把泡的红椒切成条；泡姜切成小片；泡蒜切成片；野山椒切成段，便于辣味的净冲。将泡汤留着，加了两克盐，3-4克的糖，搅拌均匀倒入

。腌制一小时，一小时后将浸泡完入味的青笋码盘，这样就可以了。