瓜丁炸酱

瓜丁炸酱

炸酱不用油，冬瓜不出水。做这样的炸酱只要15分钟一步搞定。

一、原料

冬瓜，挑冬瓜也有小窍门，选择黑皮的冬瓜，黑皮的冬瓜肉质比较紧实，而且含水量相对于白的来说比较少。所以适合做今天这道菜。冬瓜可

以利尿、排汗，对身体有好处。

五花肉。冬瓜跟五花肉搭配在一起可以去除五花肉中的油腻。吃起来更清爽也更健康。

二、制作过程

1.首先冬瓜去皮，切丁，可以适当的把这个冬瓜丁切的大一点。因为经过受热之后还要缩水。

将五花肉也切成跟冬瓜差不多大小的块状。

2.炸酱。冬瓜炸酱跟一般的炸酱不太一样，它放的调料先后顺序是不一样的。首先锅热了，先煸五花肉，不放油直接放肉，用肉煸出来的油炸

酱。一定要小火慢慢的把这个肥肉中的油煸出来。原来炸酱不用油的关键在于用煸炒五花肉的油来炸酱，这样既能是五花肉吃起来不油腻，也

能使炸出来的酱味更香。放入1瓣大料，可以使加入咱们的炸的酱更香。将大料煸出香味后放入事先切好的葱和姜末，当葱姜出来香味后先放

冬瓜，要把冬瓜本身含的水分煸出来，能使冬瓜口感更清脆，同时煸出来之后用冬瓜汤澥酱，让酱香味道变得更清香。出水之后，放入一勺

甜面酱，2勺干黄酱，利用冬瓜汤把酱澥开。等炒到冬瓜变软烂的时候炸酱就好了。

除了配面，配饭之后还有一个炸酱新吃法。东北豆皮放上黄瓜，红椒、小葱，放上适量辣椒酱就可以吃了。炸酱配豆皮夏季吃起来不胖还清爽。