琉璃芹香虾

琉璃芹香虾

特点：色泽艳丽，酸甜可口

一、原料及调料

虾仁200g、橙汁50g、白糖30g、盐5g、味精5g、山芹末30g、脆炸粉80g

二、制作过程

1.先将脆炸粉放入容器中，将山芹末加入，味精5g，盐5g，加入凉水，搅拌均匀。

2.虾仁中放入一些脆炸粉搅拌均匀。然后放入搅好的面糊中。

3.起锅放油，油温烧至四成热时将虾仁均匀的挂满糊加入油锅中炸至。将虾球炸至金黄色捞出。

4.将橙汁下入锅中，加入白糖，炒匀。下入炸好的虾球，翻匀出锅即可。

5.装盘，加上亮片薄荷叶，便于点缀。

此菜是从传统菜上创新的，色泽艳丽，酸甜可口。非常适合妇女和儿童。此菜的成本在16元左右，售价68元，毛利在75左右。