烤羊肉筋

烤羊肉筋

解馋不长肉就吃羊肉筋。口感特色鲜嫩。不长肉理由有肉有筋口感好，肥肉少。极其软嫩。带筋带肉的羊肉筋能软嫩到4块一起嚼，10秒内全

咽下。不是我们会特技，是做的肉有技巧。在家中也能做炙子烤肉，普通的平底锅也能做。用平底锅烤羊肉串我们教过，可是烤羊肉筋还是

有区别。今天我们腌制的时候要用3种料，炒烤的时候要用2种粉。这些窍门都是从未公开。而且你知道羊肉筋是羊肉的哪个部位吗？羊肉筋就

是羊排去骨。羊肉筋在家也能做到如此软烂，用羊排做原料是第一个密招。

制作过程

1.首先无骨大羊排改小块。顺着肋骨的纹路改一下刀，切成丁状。

2.在家做烤肉筋的第二个密招记住一句话，3汁增鲜味，2粉去腥膻。腌制羊肉筋的3汁2粉简单又重要。先看看3汁到底是什么？耗油、酱油、

白兰地，家里要是没有白兰地，可以用喝剩下的红酒、啤酒、白酒代替。白兰地有一种果香味。2粉又是什么呢？黑胡椒和白胡椒。黑胡椒主

要去腥气。白胡椒主要是提鲜的。黑白胡椒的搭档秒杀所有的去膻香料，但是黑胡椒要用颗粒擀的，不要用粉末的。因为咱还有一个重要窍门

一会会学怎样炒黑胡椒碎。黑胡椒一定要用油先炒，要是没有这一步，黑胡椒呛味出不去，味道可就差远了。黑胡椒炒到不呛鼻子了就好了。

3.腌羊肉筋。加入2勺耗油，半勺酱油上色，1勺白兰地，半勺炒好的黑胡椒碎，半勺白胡椒粉，半勺油，切好的洋葱块，抓拌均匀。

4.不用往锅里放油，平底锅一定要从低温慢慢加热，盖锅盖，焖一会，焖的时间别太长，等锅盖上的蒸汽凝结成水珠就开盖。然后少放点盐，

关键一步还放点香菜，就可以出锅了。