回锅肉

回锅肉

全家老少都叫好美味，只用3样料，简单做出节日菜，您从没见过的私家回锅肉。这里的回锅肉跟以往的大不相同。这肉只有三种材料，肉、

大蒜瓣和豆豉。3分钟就搞定了。酱香浓郁，无论是调料、主料还是制作方法都比酱肉简单太多了。味道如同酱肉一样的浓郁，而且一同烧至

的大蒜也是金黄软绵，特别好吃。

选料是梅花肉。梅花肉是前尖肉的一部分，前尖肉的部分更大，但是梅花肉在前尖里面指示一小块，完了以后再口里的感觉没有那么柴。今天

的回锅肉与常见的回锅肉的区别：1.用脂肪少口感嫩的梅花肉代替常见的五花肉，减少了油脂，口感却同样软嫩。平时回锅肉里面有青蒜，辣

椒。可是今天的回锅肉里面只有大蒜和豆豉。这种做法是湖南一种特殊的做法，这种做法只有在端午节的时候才吃。

制作过程

1.把肉切成小块煮熟。用效果煮差不多大火煮40分钟左右，然后加入料酒，要彻底煮熟。大火开盖煮40分钟，软硬度最合适。用筷子轻轻一扎

透了就可以了。与普通回锅肉区别2肉切得比一般回锅肉要厚一些。

2.回锅肉原料不能再简单了，就是豆豉和大蒜。把豆豉爆香，然后马上就要下蒜，一定要高油温，油温高所以蒜马上就呈现了金黄色。然后下

入切好的肉块。然后放入老抽、生抽和黄酒，然后放适量的盐，最重要的还有白糖调味。白糖的比例根据自己的喜好加。

3.炒好出锅装盘即可。

是不是回锅只需3分钟，咱这不一样的回锅肉就做好了。