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筒子骨焖鸭掌

时间: 2017-08-08 01:11 作者:admin点击:

筒子骨焖鸭掌

下面给大家介绍一款菜品。筒子骨焖鸭掌

特点:原材料口感软嫩,入口即化。味道比较浓郁,香味扑鼻。

制作方法:

1.这道菜的关键在于卤汤。卤汤用料:八角2个,香叶2片,桂皮2克,泡椒4个,葱姜各10克,味精4克,鸡精5克,耗油3克,鸡汁3克,白糖3克,老抽2克。这个汤需要熬制20分钟,出来就是这个颜色

2.焯好水的鸭掌400克,筒子骨500克,把筒子骨和鸭掌放在卤汤里面卤制20分钟,然后放入砂锅煲里面,摆放好,(筒子骨放在下面,鸭掌放在上面),加入卤汤500克。

3.把砂锅煲大火烧开,煲5分钟。然后开始装盘,撒上小葱花,淋上一点麻油。

这款菜在我们店每天的日销量在80份左右,桌桌必点。


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