捞汤群菇

捞汤群菇

酒店的热销菜品。这个菜的特点就是适合现在消费者的养生消费理念。我们引用了几种菌，把它烤制而成，磨成菌粉。不加任何添加剂，不像

传统汤品都是由高汤吊制而成的。所以更适合现代养生的消费理念。这个时代消费者喜欢吃食用菌，因为食用菌的话，众做周知的是抗癌，增

加免疫力的。

这个菌菜热销量大概是25份左右，很多顾客过来是指定这个菜品。

一、原料及调料

菌粉22克、鸡精70克、红枣3颗、京葱2段、猪油30克、鸡油16克、混合菌750克（白玉菇、鸡油菌再加上绣球菌）

菌粉：牛肝菌500克、榆耳300克、鸡枞菌、羊肚菌、黄牛肝菌、姬菇200克，烘干磨碎即可。

二、制作过程

1.锅烧热后加入矿泉水2500克，烧开挤入菌粉，水烧开后关小火熬半个小时。

2.然后把渣过滤掉，留熬过半小时的底汤。

3. 锅中倒回熬好的底汤，烧开。底汤烧好以后再加入菌粉，鸡精，然后加入猪油，再加鸡油，关火。

4.把熬好的菌汤倒入砂锅中，再加入京葱，红枣，上到桌面上以后，前厅服务员当着客人的面，把菌菇倒入汤中，烧开10分钟，服务员都有计

时器放在菜品旁边的，10分钟以后，这款汤品就可以食用了。

这个汤再酒店不是一份份烧的，都是按我们的配方比例一次烧10份的量。