扒鸡做法

扒鸡

轻松脱骨，滋味不仅肉中进，咬一口骨头也在滴汁。不只是脱骨的扒鸡更是瞬间即散嫩多汁的扒鸡。1分钟白鸡变烤鸡，1个字烤鸡变扒鸡。

制作过程

1.把鸡盘起来，盘鸡就是把鸡翅穿过鸡头。除了造型紧实美观外，最重要的是便于密料藏在腹中。把葱姜、花椒、大料统统塞在鸡的肚子里。

这样从里到外渗着香。然后把鸡爪子盘在一起，这样香料就牢牢裹在腹中了。

2.然后把鸡表皮抹蜂蜜水或者麦芽糖，抹匀一点。

3.锅内放入1小勺油，往鸡上淋热油。不用过油，不用炸，白鸡变烤鸡咱家采用的是淋油的方法。1勺油搞定，不仅定型效果好，淋出的鸡肉上

还会有浓浓的焦香。鸡皮呈琥珀色即可。

4.家常的炖肉调料，密料是荜拨，香砂，不用多放，一样一粒。凉水下锅，除了秘制十三香外，还要放入1勺酱油，2勺料酒，少量的食盐。大

概要炖制40分钟。炖好后关火焖。闷5-6个小时。