牛肉馅饼

牛肉馅饼

百吃不厌，有酱有鲜有喷汁。虽然是家常牛肉馅却酱香浓郁还饱含鲜汤。一咬有点烫，再一咬直流汤，再一咬就得换衣服了。酱香口，既浓香

又有鲜味。薄皮大馅，没有死疙瘩。馅老满，汤老满，酱香更是满。独特牛肉馅饼，汁满酱香不停口。老北京人最爱的馅，凉了之后还脆，凉

了之后还喷汁。今天的喷汁肉饼皮酥脆，肉香浓。凉了之后还是一咬喷鲜汤。更觉得是原料特别有讲究。牛肉馅饼口味回甜，回口爽脆的配料

白洋葱。不腻，吸油而且还有一点脆口。

记好了牛肉馅饼的原料牛肉馅配白洋葱，比例是1比1.

制作过程

1.接下来调味只往肉馅里调，洋葱先放一边。肉馅里打入老母鸡炖的汤3勺，顺时针打，一定要把鸡汁打到肉里。矿泉水也可以也会起到软嫩

多汁的效果，但是没有鸡汤那么香。1斤肉馅打6-7两水没问题，要顺着一个方向搅，越上劲越好。虽然在家里鸡汤效果达不到，别着急，接下

来调味步骤里还藏着提鲜味的关键一步。1斤牛肉放入1勺料酒，1勺葱油，3勺生抽，适量的盐，糖，葱花，姜米。接下来一酱一鲜两种调味料

就是今天调味里面关键中的关键。放入少半勺黄豆酱，但是不要特别咸的那种。再次吧所有的调料打到肉馅里，然后就可以把洋葱粒搅拌进去

了。肉馅跟洋葱粒的比例是一比一。洋葱和牛肉等量，一定不能比牛肉少。然后搅打上劲。

2.和面。准备好1斤面6两温水，先用筷子和面，等到水加的差不多了，和出面疙瘩了，再下手。刚才说了馅饼的皮放凉了吃也是酥脆的，关键

在这和面的下一个步骤。里面加入色拉油，1斤面加入1勺色拉油，一会烙至的时候会酥。

3.下面就是擀剂子包馅饼。包馅饼的重点就是像包包子一样包出圆圈状的合口，这样一烙才没有面疙瘩。

4.最后电饼铛烙至6-7分钟，喷香馅饼就出锅了。