叉烧肉

叉烧肉

又忙又累需要补充体力，但又没时间做饭，这就需要一到快手硬菜。不用叉烧酱，不用烤箱做叉烧肉。美味关键词：酱香肉嫩。适应夏季症状

又忙又累，需要补充体力的人。10分钟饭菜一锅出。酱汁浓，肉鲜嫩，而且酱汁颜色自然健康。夹在烧饼馒头里，又嫩又香。凉吃热吃都好吃

里脊肉不贵，今天选的原料就是里脊肉。

制作过程

1.改花刀。顺着里脊肉的纹路打花刀。大概在一公分宽的位置上划一刀，不要太深，切到肉的1/3处，这样可以更好的入味。这里还有一个让

肉更加入味的窍门，用叉子在肉上面密密的扎眼，扎透。然后翻面继续扎眼。

2.腌制。家里常用的几种调料放在一起也可以达到外面叉烧酱的效果。家里5种调料按照比例就能达到叉烧酱的味道。5种调料是蒜蓉辣酱、番

茄酱，这可以让颜色更好看一些、酱豆腐汁、甜面酱，这里不能用黄金，因为黄酱颗粒比较大，没有甜面酱细腻。最后一味是耗油。还有蜂蜜

，叉烧酱里面的甜味就是从这里面来的。还有二锅头。

比例是1勺蒜蓉辣酱，不要太多，主要有蒜香和香辣的味道，一勺辣酱分两半放。然后放入2勺番茄酱，2勺酱豆腐汁，3勺甜面酱，2小勺耗油

。放入1勺蜂蜜，待会快出锅的时候再放一勺蜂蜜。第一次放蜂蜜是味了出那个红亮的甜甜的味道，第二次放的时候是为了让它增加香味。

最后加入适量的白酒，大概需要八钱到一两二锅头。抹完酱料后用叉子扎一扎肉。然后放入冰箱里面腌制6-12小时。

可以批量定制，然后放到冰箱里面，吃的时候拿出来蒸至即可。而且腌制时间长的跟腌制时间短的有很大的区别，打花刀肉缝的地方都入味了

3.倒入少量的油，放入腌好的叉烧肉，切花刀的一面朝上，轻轻晃动锅，一定注意油温不能太高了，因为油温高了就会糊了。然后翻面，加入

适量的水，大概吃饭的勺子倒进去一大勺水，然后把锅盖盖上焖一下。然后再翻过来，出锅前再放入蜂蜜。

4.然后切开，浇上汤汁，凉吃热吃都可以。