怪味凉面

怪味凉面

4样调料和麻酱调出开胃的怪凉面。这的凉面跟别的地方不同，就是在拌的时候保证没一根面裹不上酱的。之所以叫怪味是有原因的，这里面

有酸味，有咸味，有甜味还有香味。北京人爱吃麻酱面，这凉面其实就是在麻酱里多加了几样料，马上就味着味道更增添了一股倍爽的精气神

。所以学回家拌什么面条都能行。

一、原料：芝麻酱、白糖、老抽、陈醋、生抽

制作过程

1.1大勺麻酱、1勺老抽，2勺陈醋，3勺生抽，先搅拌在一起。平时在家可能用凉水澥麻酱，今天其实用这些调料澥麻酱。然后再加入1勺白糖

，也可以根据自己的口味加。就是这个比例这个程度，这个麻酱已经能刺激您的味蕾了。

2.拌面的时候还有讲究呢。这里的面也有很多区别于别的制作方法，在压制面条的时候加入了适量的碱和鸡蛋，特别劲道。为什么不粘连呢，

把面条煮熟后快速的使用菜籽油搅拌。

3.面条抓好了，然后放入一勺花生碎，一勺榨菜，1勺蒜泥，适量的葱花，适量的辣椒油，最后浇上拌好的怪味酱，几分钟就能做好的地道凉

面就能上桌了。

而用相似的方法做酱还能拌生白菜，最后撒上点芝麻，特别爽脆入味。