酱香脱骨扒鸡

自制酱香脱骨扒鸡

30分钟自制脱骨扒鸡更是把口感推向极致。所有的骨头都能毫不费力的拔出来。骨头都入味了。软烂到用筷子都能切开。口感特色酥烂。不长

肉理由鸡肉低脂肪，健康高蛋白。今天教大家利用电饭锅的包饭功能自制脱骨扒鸡。轻松脱骨的程度简直非同一般，用筷子都能切开。酥烂的

扒鸡肚子里面还有浓香猪肉粒。鸡肉也都彻底入味，鸡肉吃出鱼肉的口感。这道菜解馋不长胖，而且做饭不麻烦。

关键是主料便宜又简单。一点碎猪肉块和17块钱的童子鸡，再加上独特制作秘诀，保准做出让全家人惊喜的美味。

制作过程

1.首先先把猪肉切小块，大小类似于我们吃的羊肉串大小。一般在家炖鸡肉的时候会感觉鸡肉很柴，它实际上是缺少一种脂肪的互补。这时候

把猪肉加进去，然后它这个里面产生一种互补，它会比普通的扒鸡味道更丰富。

2.然后把猪肉放到砂锅里面炒一下，只需等到变色，然后放入盐、孜然和辣椒面即可，马上出锅。

3.自制扒鸡独家秘诀有3招，第一招是放猪肉增香。第二招是“拍”出好味道。首先切掉脚趾尖，然后切掉鸡屁股。接下来酥烂脱骨第一步用

菜刀放在鸡上面把骨头压折，然后把鸡肉拍松。然后把腿关节敲断。然后在鸡表皮抹上酱油，酱油不用太多只要把它抹匀了即可。在抹的时候

尽量不使用老抽，因为老抽的颜色太深了。

4.把鸡煎一下。锅内放入少许油，因为锅内放的油比较少，煎的时候油温就要相对来说让它高一些。鸡头不要浸在油里，因为鸡头眼睛里面含

有很多很多的水，如果放到油里面煎的话，把它压到下面的话它会爆。如果在家掌握不好的话，可以把鸡头切掉再做。然后把炒好的肉塞在鸡

肚子里，这些汤汁不能倒，一会汤汁也要倒在里面。鸡肚子里面不仅可以放肉还可以放菜。然后用牙签封口。

5.松烂脱骨第二个窍门放在电饭煲里面炖。放的时候肚子朝上，如果把肉厚的地方放进去越炖越死。这时候再放入葱姜，小茴香、花椒、大料

另加一片增香用的白芷。秘制扒鸡第三招就来了，还有一个不一样的地方，在这里面加入干黄酱。酱油放1/3碗，然后料酒不要及时倒，用一

碗料酒分次慢慢澥开干黄酱，直到把酱澥成液体状，我们只用酱汤，不要酱。倒入一碗酱汤后，再加2勺糖，少许盐，盖盖，按下煲饭键。煲

饭键自动弹起后即可。