开胃酱焖鱼

开胃酱焖鱼

软嫩的蒜瓣肉，更是入口即化。酱味鲜香不抢鲜味。今天的将门黄鱼有三怪，一怪腌制要洗澡。二怪拍粉像化妆。三怪就是开胃上色，增鲜味

，一种秘料全搞定。记住这三怪，酱焖鱼就妥妥的学到手了。省时省事，清爽又鲜嫩，最适合夏季的三怪开胃酱焖鱼。

原料黄鱼，可以用市场上10块钱左右的冷冻黄鱼来制作。

制作过程

1.鱼身上直接打上斜花刀。

2.腌制。三怪第一怪腌制要洗澡。用腌料浸泡鱼。腌制料汁是葱姜片，干辣椒，花椒，大料，3勺料酒，盐和清水，把鱼放进去，腌制15分钟

即可。

3.腌制好后，把鱼身上的水分擦干，然后拍上干粉。三怪第二怪，拍粉像化妆。淀粉抹在鱼身上一点就可以了，不要太多。多拍了鱼烧制的时

候容易浑汤。

4.煎制。鱼只要煎至到两面金黄即可。

5.然后切上几片五花肉，姜片，葱花，蒜片，炒熟的豆瓣酱。三怪第三怪开胃上色，增鲜味，一种酱料全到位。放点蒜蓉辣椒酱，去腥，提鲜

，上色。蒜蓉辣酱配上熟黄豆酱。起锅，煸香肉片，葱姜蒜和2个大料瓣，放入1勺豆瓣酱，1勺蒜蓉辣酱，炒香后加入2勺料酒，加入鱼，小火

焖20分钟左右。适合夏季的开胃酱焖鱼就能端上餐桌了。