泼蛋玉米饼

泼蛋玉米饼

特点：比较香软，层次感好，底面是杂粮出来的香味，上面是韭菜和虾皮的香味。

口味比较丰富。这道面食的成品是7块钱，售价是22元，这道菜在面食档每天的走量大约在35份以上。

原料及调料：玉米面150g 白面100g 豆面50g 韭菜段50g 虾皮20g 水50g 食盐10g 酵母50g 鸡蛋3个

制作过程：
先放入玉米面，再放入白面豆面，进行搅匀。放入酵母，放入一个鸡蛋，加上水（注意谁不要一次性加完，分3-4次），把我们和好的面进行醒制十分钟。

在醒制的过程当中我们进行第二步，把韭菜倒入一个碗里，放入虾皮进行搅匀，放入食盐进行拌匀，再放入鸡蛋2个，进行拌匀即可。

平底锅里放入少量豆油，放入我们醒好的面进行摊平，摊成一个饼状，放入我们用韭菜和虾皮做的调料，再进行摊平，加入少许水，盖上锅盖煎至15分钟即可。

15分钟已到，进行起锅改刀，我们进行去边见方，改成长条，再把长条改成菱形，装盘即可。