虾籽焗莴笋

虾籽焗莴笋

主要特点：鲜香爽脆，虽然是一道素菜，但是通过虾籽和蟹黄酱的融入，使它瞬间产生一种独特的香气，有蟹的味道，还有干虾籽的虾味。这道菜的成本在五块钱，售价22元。日走量在55份左右。

原料及调料：莴笋300g 干虾子15g 蟹黄酱15g 美人椒15g


制作过程：将莴笋去皮，我们将去好皮的莴笋进行改刀，改刀就是用波浪刀进行切片，目的方便食客夹。

上火，加入花生油25g，下入美人椒，把美人椒炒香，放入干虾籽，蟹黄酱，把它炒开，炒匀。现在我们下入莴笋，然后旺火进行生炒，我们调一下味，加入3g盐，3g鸡粉，炒匀出锅。

现在我们把炒好的莴笋盛入烧热的砂锅内（注意：用砂锅更容易逼出香气）。