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蛏子蛤蜊一锅出

时间: 2017-08-26 01:11 作者:admin点击:
蛏子蛤蜊一锅出

消暑、解馋一锅出。这季节最肥,最鲜,最香于一锅的蛏子蛤蜊一锅出。蛏子肥美正当时。小海鲜里鲜味最浓的是蛤蜊。但是蛤蜊肉少总是让

人觉得鲜的不过瘾。和肥美的蛏子一搭,就两全其美了。3酱配3鲜,让一锅小海鲜鲜香到无人能敌。

制作过程

1.小海鲜馅用盐水泡,把体内的泥沙给排出去。不过蛤蜊沙多,想要去除还有一招呢。开水焯小海鲜。放入的同时放入一勺料酒去腥。然后放

入姜葱,先去去腥气,不用等开锅等海鲜都开口了就捞出即可。然后用凉水清洗干净。焯好以后再冲洗一遍才能把蛤蜊中的泥沙去干净一些。

2.先调一个炒海鲜的秘制酱汁。自己调的香辣酱,炒小海鲜特别棒。超市瓶装的2勺辣椒酱,1勺耗油,2勺海鲜酱油,用来稀释酱汁。最后再

加入2勺料酒,才可以开始起火做锅。

3.锅内放入一锅底的油,然后放入一比一的花椒和干辣椒,不但是提香提味,还能去掉海鲜的寒气湿气。再放入葱姜蒜,煸葱姜蒜不能着急,

葱姜蒜、辣椒、花椒,要爆的特别香,马上要达到糊的境界的时候,香料煸至焦黄,再放入酱汁。记着先炒酱,再放料,海鲜才能香浓到让人

欲罢不能。然后放入小海鲜,最后加入少许盐,就能翻勺出锅了。
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