牛肉

牛肉

只要两招包您做出可口的牛肉。第一招教您做出适合夏季食用的清爽牛肉。第二招教您做出牛肉快速软烂的方法。不仅仅花20分钟就能让牛肉

鲜嫩多汁。而且用一个最应季的家家都触手可及的原料，就让牛肉清香养生还不腻。

一、原料：牛腱子

二、制作过程

1.处理牛肉。为了使牛肉更好的入味，在牛肉上切花刀。跟平时切牛肉不同，需要注意的是为了让牛肉更容易入味同时也更好成熟，先要斜刀

切花刀，然后再切块就可以了。

2.最关键的一步，腌制。不仅可以让牛肉瞬间酱香味十足，同时也是保证软烂滑嫩的前提。加入苏打粉，牛肉加上苏打会嫩上加嫩。然后加入

去腥的黄酒，2斤牛肉的话大约加入100克黄酒。小苏打起到的是打开牛肉纤维的作用，而黄酒则是去腥提鲜，只有二者相互配合，才能将黄酒

的功效彻底打到牛肉中去。然后加入甜面酱，耗油。因为甜面酱本身也是发酵品，所以也有让牛肉鲜嫩的作用。因为今天选的是过瘦的牛腱子

肉，为了综合其过柴的口感，最后再加入少许色拉油。然后把洋葱切粒，胡萝卜切丁，放入牛肉中一起腌制，可以去掉血腥味。再加入少许甜

面酱和耗油继续搅拌均匀。绿豆是夏季必不可少的消热清暑的食材，绿豆泡制后把皮剥掉，和牛肉搭配在一起，既去除了其中的油腻也降了牛

肉中的燥。2斤的牛肉放2两绿豆。然后将牛肉腌制半个小时就可以了。

3.蒸至。用小笼屉蒸至牛肉。用粽子叶垫底去蒸制牛肉，可以将牛肉中的油腻给彻底清除，同时粽子叶的香味也能让牛肉变得格外的清香。今

天用高压锅蒸至。高压锅内碗倒扣垫底，然后加入水，然后放入笼屉。20分钟后清爽牛肉就做好了。