焦糖农家菜

焦糖农家菜

这道农家菜和传统的东北粗粮菜有所不同，经过改良后的这道菜，更适合女士和小孩。
这道菜的选料主要时南瓜，地瓜，玉米，土豆这一类的粗粮，不用水，
用糖和高压锅把它焖熟，成菜比较干香，香甜软糯，深受顾客好评。


原料：
金瓜：100克，玉米100克，土豆100克，地瓜200克，以地瓜为主，白糖100克，浓缩橙汁50克
盐2克，


制作流程：

1，锅里做水，水烧开后，四种主料（金瓜，玉米，土豆，地瓜）下锅，焯一下水，
2，从新起锅，锅里少放一些水，开始熬糖。白糖下锅，熬到拔丝程度，也就是糖的颜色微黄，手感比较青黄，没有那么炙锅的时候，
这样就会有一种焦糖的香味。
3，把焯水后的主料放入锅中，翻匀，加入浓缩橙汁和咸盐，让橙汁和焦糖的香味融合在一起。
4、再淋入30克色拉油，直接放入高压锅中，放在小火上烧，上汽之后，5分钟就可以，这个菜一定不能加水。
因为加水之后就没有焦香味和干香味了。
5、5分钟后，这道农家菜已经在高压锅压好了。里面的糖汁已经全部沉入底部。我们需要用勺子把它翻匀。
6、翻匀之后，直接装盘。