牛肉粉丝饼

牛肉粉丝饼

一、原料及调料

粉丝400g、韭菜粒30g、牛肉粒30g、鸡蛋5g、生粉100g、味精5g、盐5g、孜然粉2g、十三香5g、辣椒粉10g、鸡精5g

二、制作过程

1.先把粉丝截成10cm的长段。然后加入盐、味精、鸡精、辣椒粉、十三香、孜然粉搅拌均匀，加入生粉搅拌。

2.把鸡蛋、韭菜粒、牛肉粒搅拌在一起。

3.先用油把锅划透，锅内留30克的油，然后均匀的下入粉丝。煎制的同时边加入油，晃锅，加入油。防止粉丝粘锅。煎制的方法采用半煎半炸

的方式。等粉丝定型后，然后把油逼出锅，均匀下入蛋液。最后淋少许的油，小火煎制。

4.改刀装盘即可。

这道菜的特点是粉丝香酥，鸡蛋软嫩，成本4元，售价26元，毛利70%以上。