金酱大棒骨

金酱大棒骨

减缓骨骼老化，可以吸的补钙利器，吃肉喝汤炖菜一锅端。吃着连骨的筋肉，吸着解馋的骨髓。在家炖肉是不是经常出现这样的问题，骨髓易

煮没，要不就是炖的总没有外面卖的香。无需十几种繁琐的香料更没有复杂的调料的比例，酱棒骨的时候加了三种酱料。只要三种调料就能让

棒骨奇香无比。

制作过程

1.棒骨先焯水。棒骨要想骨髓保持完好，这一步万万不能错。通常咱们在家炖汤或者烧肉，都是凉水下锅，咱们这个要开水下锅。棒骨开水下

锅后遇到开水的热度，瞬间使它这个蛋白质变性，包括骨髓它就把里面的营养物质成鲜物质全部紧缩在里边。热水下骨髓，骨髓瞬间凝固紧致

。接下来无论怎么炖怎么煮骨髓都不会跑出来。窍门看似简单却尤为关键。焯出血沫捞出棒骨即可。

2.酱棒骨要想好吃，调料至关重要。先调汤。酱棒骨的调料非常简单，第一先放入两勺黄豆酱，一勺酱豆腐，两勺豆瓣酱，在放入酱油调色，

一点点盐和白糖，再放入点家常炖肉的调料，像大料、花椒、香叶、小茴香。在酱棒骨的过程中放点青辣椒，增加清香味。然后加点醋去腥，

有益于钙质分解。大火烧开，然后转小火炖一个小时左右。